O princípio de “descozer” um ovo será útil para a produção de remédios mais baratos, até medicamentos contra o cancro. Os investigadores da UC Irvine na prática conseguiram usar e reciclar proteínas moleculares apesar da forma e estrutura que tenham as possa ter tornado inutilizáveis. Este novo processo permite realizar a operação em menos de 20 minutos, quando até agora eram necessários mais de quatro dias.
A explicação do processo é algo complexa, mas em termos simplistas consiste em usar uma substância que age ao nível molecular para liquidificar a parte branca do ovo cozido e torna-la novamente líquida. Ao nível molecular também, as proteínas ainda estão inutilizáveis, pelo que depois é necessário aplicar um fluido que as obriga a retomarem a sua forma original.
Este processo poderá ser adaptado pela indústria farmacêutica para a criação e manipulação de proteínas específicas, usadas em medicamentos dispendiosos, como os fármacos contra o cancro.